功能性饮料营养素如何强化

　现今，矿物元素和维生素的缺乏仍然是许多人面临的主要健康问题，阻碍着人的身体和智力的全面发展，儿童和老年人的缺乏尤为严重。瑞士罗氏公司的布林姆博士曾说过，饮料中强化维生素和矿物元素，一直是许多工业国家重要的大众保健方法。功能饮料是饮料市场的后起之秀，在欧洲称为“运动饮料”，在东南亚称为“能量饮料”。随着生活节奏的加快，高脑力和强体力消耗使能量补充成为极为现实和突出的问题，适时调整饮料结构，开发功能性饮料是必然趋势。

理想的功能性饮料，首先在风味上应易于让人接受，满足人们嗜好性的需求；从功能上来说，在不引起肠胃不适的基础上，满足人们的营养需求。营养素的选择原则是：科学性、合理性、稳定性、卫生性。在此基础上尽量优化组合、降低成本；考虑到产品的外观、口感、稳定性等因素，适当添加色素、香精、稳定剂；必须符合GB14880－94、GB2760－1996及RDA、DRIS等标准的要求。添加无机盐和维生素会使饮料呈不良风味，但柑橘风味能很好掩蔽这些不良味道。可添加矿物元素主要有钠、钾、镁、钙、铁、锌、硒等，维生素主要有维生素B1、B2、B6、PP、C、E及烟酸、肌醇、L－肉碱等，氨基酸有谷氨酸、天门冬氨酸、牛磺酸、赖氨酸等。有的功能饮料还添加咖啡因，但考虑到其负面影响，我国国家标准规定运动饮料中咖啡因含量应小于0．15G／KG。另外，充分利用我国丰富的中草药资源，在不违禁的前提下，也可将其活性成分添加于功能饮料中。

在国际市场上，添加果酸钙（柠檬酸、苹果酸钙）的钙强化功能性饮料已成为一股热潮。这是因为，果酸钙具有口感好，溶解性能好，酸碱环境稳定，生物学利用率高及可减少铁吸收障碍，能耐高温处理等优点，可生产出适合不同消费者需要的钙加镁、铁加维生素C、富硒等专用功能饮料，极具市场发展潜力。 名酒：山西汾酒 贵州茅台 五粮液 剑南春 董酒 泸州老窖 洋河蓝色经典 古井贡酒 西凤酒 白兰地 威士忌 伏特加 杜松子酒 香槟酒 兰姆酒 苦艾酒 清酒 竹叶青酒 杏花村酒 杜康酒 水井坊 酒鬼酒