用贝壳渣制食品保鲜剂

　据日本日清公司研究，将虾壳、蟹壳、贝类的甲壳质废渣用盐酸处理除去碳酸钙等成分，再用氢氧化钠除去残留蛋白质，最后以40%-45%的氢氧化钠高温脱乙酰反应可得到一种高分子糖——聚壳糖。

聚壳糖有很强的抗菌作用，能作用于微生物的细胞表层，使霉菌的细胞表层受损而抑制其生长，因而被广泛地用于食品、液体调料和饮料、肉制品及水产品、新鲜果蔬菜的保存和保鲜中。它对抑制肉制品和水产品表面的细菌生长特别有效，抑菌率达99.9%以上，可使鲜肉在夏季的保质期达到7天-10天；用1%浓度的聚壳糖溶液浸泡草莓、樱桃等鲜果和鲜蘑菇，保鲜期可延长到8天以上；在鲜鱼表面涂上2%-3%浓度的聚壳糖液，夏季保鲜期也可达到5天以上。总之，聚壳糖的抑菌保鲜作用远优于化学合成的食品添加剂，对人体无副作用，是最理想的食品添加剂。 名酒：山西汾酒 贵州茅台 五粮液 剑南春 董酒 泸州老窖 洋河蓝色经典 古井贡酒 西凤酒 白兰地 威士忌 伏特加 杜松子酒 香槟酒 兰姆酒 苦艾酒 清酒 竹叶青酒 杏花村酒 杜康酒 水井坊 酒鬼酒